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豉汁炒蚬豉汁炒蚬

2018-10-17 19:17:31

简介 贝壳的种类繁多。今天所用到的蚬属于福星惠誉福星华府
两片瓣状贝壳类,它的种类亦繁多,本地蚬类以黄沙蚬较多,英式的蚬周打汤和意大利式的蚬炒意粉是传统西餐的代表作。以豉椒汁炒蚬是广东的特色小炒。蚬被广东人视为较寒冷的贝壳类,多以姜汁、酒、辣椒佐之,以去除寒冷。 材料 蚬500克,姜(去皮拍碎)15克,蒜头(去皮拍碎)15克,豆豉20克,豆瓣酱20克,辣椒油少许,盐、米酒、生抽、花生油各适量

做法 1、蚬放入清水中静养,令其吐出体内杂质,用开水煮至两壳打开。

2、然后以大火爆炒姜、蒜和豆豉,下蚬翻炒片花椒苗
刻,攒米酒,下豆瓣酱和少许生抽继续翻炒,以盐调味,加入辣椒油和麻油,万科拾光海湾
炒匀便可上碟。

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