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玛瑙拌豆腐的做法

2019-03-29 18:12:00

玛瑙拌豆腐的做法简单是徽菜菜谱里的常见菜,但怎么做玛瑙拌豆腐最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食来做这道玛瑙拌豆腐吧

菜系及功效:徽菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺:拌

玛瑙拌豆腐的制作材料:主料:豆腐(南)300克,咸鸭蛋130克

调料:大蒜(白皮)25克,白砂糖2克,白酱油20克,香油15克

玛瑙拌豆腐的特色:豆腐嫩润爽口,味道香辣,白黄相间草莓
,形如玛瑙。

玛瑙拌豆腐的做法:

1. 将豆腐(八公山豆腐)切成1.5 厘米见方的丁;

2. 咸鸭蛋放冷水锅中文火煮熟,取出剥壳,蛋白、蛋黄分别切成1 厘米见方的小丁待用;

3身上
. 将豆腐丁放开水锅中焯透,捞出控尽水分,晾凉备用;

4. 蒜瓣去皮,砸成泥,同白酱油、香油一起调成卤汁;

5. 将蛋白丁和豆腐丁装盘,浇上卤汁拌匀,最后撒上蛋黄丁即可。

玛瑙拌豆腐的制作要诀:1. 若无咸鸭蛋,可用湖彩蛋代替;

2. 白酱油也可用其它酱油代替,酱油用量不宜过多,以免蛋黄吸收酱油而变色;

3. 必须选用八公山豆腐烹制此菜,因其豆腐洁白细嫩,清爽滑利,无豆腥味泰拉班克斯
,才能保证菜品风味特点。

食物相克咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

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