您当前的位置:首页 > 国内市场

羊肉水饺的制作教程

2018-10-18 12:15:28

美厨邦教你羊肉水饺的制作教程

主料:羊腿肉 1000克,面粉 800克,油 100克,粉条 100克,生姜 1大块,大葱白 2棵,盐 5茶匙,胡萝卜 200克,花椒 1茶匙,味极鲜酱油 30克

制作步骤:

1、粉条用温水浸泡至柔软后切碎,放入粉条可吸收馅料过多的汤汁且馅料是松软的。

大都锦城
>2、葱段、花椒、生姜用清水浸泡成葱姜花椒水,调入馅料可去腥腻。

3、羊腿肉切成小块后用刀剁成肉馅,在剁的过程中边剁边撒入葱姜花椒水。

4、待羊腿肉剁成肉糜后调入3茶匙精盐、味极鲜酱油,用力搅打上劲。

5、搅打好的肉馅静置30分钟。

6、胡萝卜洗净后用蔬菜处理器打成碎末。

7、把胡萝卜、粉条倒入腌渍好的肉馅中,调入剩余的植物油、精盐倒入剩余的葱姜花椒水,搅匀静置。

8、在腌渍馅料的闲余时间把面粉和成柔软面团,饺子面的软硬以耳垂的柔软度为准。包饺子的面讲究的是柔韧光滑,因此和面时就不要吝啬力气,和好的面饧上半小时后再揉上几分钟即可达到柔韧的手感。

9、把饧好的面团揉匀搓成2厘米粗细的面条,用刀切成小面剂子,每切一刀把面条转动90度。这样的好处时,饺子剂子形状比较规整,省去了用手团挤。

10、把面剂用手掌按扁,用擀面杖擀成中间略厚周边薄的饺子皮。饺子皮要擀制的中间略厚,周边薄。这样可使馅料坐在饺子皮的中间厚些的位置,包好的饺子才不会被馅料浸破。

11、挖适量的调好的饺子馅放在擀好的饺子皮的中间位置。

12、把饺子皮上下对折后,在中间捏一下。

13、把饺子皮周边捏紧,使饺子馅不外漏。

14、上手食指交叠托住饺子,金地前海山
让饺子肚在手指中间位置。双手拇指与食指捏紧,使饺子肚夹在两手拇指间,拇指用力按压,两手掌微微向中间靠拢,使饺子肚突出。

注:更多食谱请关注饺子的做法栏森海豪庭
目。

推荐阅读
图文聚焦