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焗烤蒲烧秋刀鱼焗烤蒲烧秋刀鱼

2018-10-18 04:14:40

简介 我以前不爱吃秋刀鱼,总嫌它吃起来刺多、腥味重。等我自己开始学料理之后,才发现为家人在烹煮之前除刺,是我用言语表达不出的爱。今天,何不为你自己、或你爱的人,透过这道料理疗愈彼此的心呢? 紫苏叶在日文里面称为「大叶」,秋刀鱼的维生素B12是其他鱼类的三倍,鱼和起司除补充钙质以预防骨质酥松外,钙质也能维持女性生理期间的情绪安定。 材料 秋刀鱼3条 酱油1大匙 味淋1大匙 米酒1大匙 酱油膏1小匙 柴鱼片10克 珑山居
味噌1大匙 起司适量 紫苏叶 中和宝霖广场
做法 禹洲嘉荟星岛
1 混合醃料于容器中,让味噌化开。(拍照时尚未加入柴鱼片)

2 购买秋刀鱼时,请鱼贩去头尾,腹部切开一半,回家要料理时,就容易取出鱼中骨。秋刀鱼其他较集中的刺群是在腹鳍附近,可以整片去除。至于其他细小的鱼骨不除无妨,不影响口感。

3 去除鱼骨的秋刀鱼,再切为一口大小,并以鱼腹向下置入醃料内。(我喜欢重口味,所以醃一个下午,其实醃个分钟即可)

4 烤箱以170度预热,取出烤架。醃好的秋刀鱼将鱼腹朝上,置于可重复使用之锡箔盒内并放上烤架,再将烤架放回烤箱内,烤10分钟。(爱护地球,请减量使用锡箔纸)

5 取出起司,用剪刀剪成细丝。如果喜欢多种口味口感,可混合颜色较深的丝状cheddar cheese,续烤15分。确认秋刀鱼是否已熟,进入下一步骤。

6 将烤好的秋刀鱼用洗净风干的紫苏叶(秋刀鱼切几片就用几片叶,可加可不加)包裹即可食用。

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