您当前的位置:首页 > 高端访谈

家常自制泡椒鸡爪各种家常泡椒鸡爪的做法

2018-10-18 06:16:53

美厨邦分享3种泡椒鸡爪的制作方法与技巧

一、如何做泡椒凤爪

盐(最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以)

八角,桂皮,少许糖,少许白酒

花椒,鸡爪

1、泡菜水一坛

2、野山椒一瓶

3德福中心
、将鸡爪煮熟,晾凉(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲)将以上三点混在一起,放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。

这里特别解释一下这个泡菜水:用凉白开,花椒,盐(最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以),八角,桂皮,少许糖,少许白酒放入泡菜坛子即可。

二、泡椒鸡爪怎么做好吃

小米椒(100g,鸡爪1000g,白醋1袋,味精2勺

大蒜2个,白糖2勺,盐3勺,纯净水1碗

1、先帮鸡爪剪掉指甲,将一个鸡爪剁成三块

2、先在开水里氽过去腥气,将鸡爪冷水下锅,鸡爪大火煮约分钟后关火,煮开后捞出。

3、捞出的鸡爪迅速投入冷大闸蟹价格
水中浸泡(用冰块浸泡鸡爪,使鸡爪吃起来口感更脆口)。保利溪湖林语
>

4、然后洗掉外表油脂和胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。

5、将泡椒倒入碗中,放入大蒜、野山椒、白糖、味精、少许盐、倒入米醋和少许纯净水调匀

调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。

如果想吃的辣些,可以把野山椒剁碎了腌制。

6、盖上保鲜盒的盖子,准备放入冰箱冷藏。

7、放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦!自家口味觉得泡了2天的最够味,隔一段时间翻动一下,好让味道更均匀。

如果中途不拿出来吃的话,我觉得留到中秋吃也是不成问题的,味道更鲜。泡久的话就不用搅动了。

小诀窍:1、挑选白醋时注意看配方表,市面上的白醋有两种,一种配方是食用醋酸,另一种配方中写的是纯粮酿造,要挑选纯粮酿造的米醋比较好。

2、调料里的纯净水也可用凉开水代替。

三、怎样做泡椒凤爪

推荐阅读
图文聚焦