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千岛酱杏仁沙拉的简单做法

2018-10-18 08:44:25

美厨邦配图

和昌云潮

原 料:

蛋黄酱:鸡蛋黄(生)2个、糖1汤匙(15ml)、白醋糖2汤匙(30ml)、盐1/4茶匙、橄榄油300ml、土豆200克、蒜末1勺、面包4片、水煮蛋2个、香葱末1勺、辣椒粉1/4茶匙。

千岛酱杏仁沙拉:千岛酱1小碗、生菜100克、小番茄200克、大杏仁100克。

千岛酱:蛋黄酱100克、番茄酱25克、酸黄瓜丁10克、胡椒粉1/6茶匙。<花种子
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操 作:

一、蛋黄酱:

1、在一个干净无水的圆底深盆中放入蛋黄,加入1汤匙(15ml)的糖用打蛋器打匀,使糖溶化,蛋黄颜色变浅体积变大。

2、一边搅拌一边加入10ml左右的橄榄油,加油的时候一定要一点点地加入避免油和蛋黄分离,加入油以后要朝一个方向用力搅拌,刚开始加油避免整勺倒入,最好滴入。继续朝一个方向用力搅拌,这时候蛋液会变得越来越粘稠,当感觉搅拌费力时,加入1茶匙的白醋继续搅拌,加入白醋以后蛋液会变稀,再加入广州废电缆回收公司
一些色拉油继续搅拌蛋液又会变粘稠,如此反复,一边搅拌再一边轮流加入白醋和油,直至酱达到理想的稀稠程度。最后加入盐,然后可以尝一下味道,看蛋黄酱的酸甜度是否理想,如果觉得不合适可以加入糖或者醋进行调整。

二、千岛酱杏仁沙拉:

1、生菜洗净,取大片叶子铺在碗底。

2、在碗中继续倒入小番茄、撕碎的生菜、大杏仁。

3、千岛酱的做法:蛋黄酱100克、番茄酱25克、酸黄瓜丁10克、胡椒粉1/6茶匙,搅拌均匀即成千岛酱。

4、把千岛酱倒入沙拉碗中,与蔬菜混合即可。

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